人们常说，大年初一吃饺子-一家家一样，其实这在北方的汉族人中才是如此。我国地域辽阔，民族众多，食俗也是千变万化，辛富多采的。
在湖南大部分地方，春节第一餐要吃年糕，意为一年更比一年好，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和棕子，寓意可生活甜蜜，五谷丰登。
湖北团风人春节第一餐喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意新年抓财，有希望的后生要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有出人头地之意。秭归人第一餐吃袖炸的白蒿，取其谐音百好以图吉利。荆州、沙市一带，第-餐要吃鸡蛋，意谓实实在在，吉祥如意。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的荷包蛋，意即银包金，金缠银，得金得银。
江西鄱阳地区，第一餐要吃饺子和鱼，意为交子和年年有余，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着生活甜蜜、长生不老、新年发财。
广东部分地区春节第一餐要吃万年粮，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓不愁吃喝之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝班干油炸而成的腐圆，喝茨实、莲子等熬成的五果汤，寓生活甜美，源远流长之意。，
广西壮族人民，春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建闽南人，春节第一吃面条，寓意年年长久，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。
江浙一带部分地方，春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的春盘，寓意勤劳长久。
安徽部分地方，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为咬春，可除菌防病，新年吉祥。
关中、河南部分地方，第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫金丝穿元宝、银线吊葫芦。
台湾部分地方，春节第一餐爱吃长年菜。这是一种茎叶很长，有苦味的芥莱。有的还在菜里添加细长的粉丝，意即绵绵不断，长生不老。
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